Fisk
Faktaserie från Livsmedelsverket
A
tt fisk är nyttigt är väl känt,
men bara en av tre äter fisk
2-3 gånger i veckan enligt Livsmedelsverkets råd. En av tio äter aldrig
eller mycket sällan fisk och skaldjur,
äldre äter nästan dubbelt så mycket
som yngre och unga kvinnor äter
allra minst fisk. Om man äter fisk
ofta har man lättare att få i sig
många av de näringsämnen som
man behöver för att må bra.
Vitamin B
12
Omega
Vitamin D
3
Selen
Jod
All fisk är nyttig.
Välj olika sorter,
både mager och
fet fisk.
fiskar att äta med måtta
NYTTIG FISK
Fisk och skaldjur innehåller
mycket vitamin D, jod, selen - ämnen
som många av oss får i oss för litet av. Fet
fisk innehåller också nyttiga omega 3-fettsyror, som sänker blodtrycket, minskar
risken för hjärt- och kärlsjukdom och är
viktiga för barns utveckling av hjärna och
syn. Vårt behov av vitamin D täcks via
maten - särskilt fet fisk - och genom ute
vistelse i solen. Vitamin B12. finns också
i höga halter i många sorters fisk.
Fiskar som fångats i förorenat vatten kan
innehålla för mycket miljögifter, som dioxiner, PCB och kvicksilver. Barn, ungdomar,
kvinnor i barnafödande ålder bör högst
2-3 gånger/år äta:
• strömming/sill från Östersjön, vildfångad lax och öring från Östersjön,Vänern och Vättern, sik från Vänern och Vättern
samt röding från Vättern
Övriga vuxna kan äta dessa fiskar 1 gång/
vecka.
Kvinnor som är eller försöker bli gravida
eller ammar bör högst 2-3 gånger/år äta:
• abborre, gädda, gös, lake och stora
rovfiskar som färsk tonfisk, svärd
fisk, stor hälleflundra, haj och rocka
r
All fisk få
d
e
m
märkas
t.
le
å
nyckelh
Övriga bör inte äta dessa fiskar oftare än
1 gång/vecka.
Läs mer på www.livsmedelsverket.se.
Där
du också
testa dina matvanor
Läskanmer
på www.livsmedelsverket.se
i Matvanekollen och söka näringsinnehåll
i olika livsmedel.
2013
Hälsosam helhet
M
aten vi äter ska vara god samtidigt som den ska ge oss den energi och de näringsämnen vi be-
höver. Vi behöver mångsidig kost för att må bra och få i oss nödvändiga vitaminer, minera
ler, kolhydrater, proteiner och fett. Det finns
inget enstaka livsmedel, förutom bröstmjölk under de
första månaderna i livet, som kan ge oss alla näringsämnen vi behöver. Därför måste vi äta många olika
sorters mat. Studier, där man har jämfört hälsan
mellan grupper av människor som äter på olika sätt,
visar att risken för hjärt- och kärlsjukdom, övervikt
och vissa former av cancer minskar om man äter mat
som baseras på:
- mycket grönsaker, framför allt gröna grönsaker, kål, lök, rotfrukter, bönor och ärter
- frukt och bär
- nötter och frön
- fullkorn
- fisk och skaldjur
- vegetabilisk olja
- magra mejerivaror
Vill du äta hälsosamt?
• Mycket frukt och grönsaker
Ät gärna 500 gram grönsaker och frukt per dag. Det kan till
exempel vara två rejäla nävar grönsaker och tre frukter. De
innehåller vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer.
• Mycket fisk
Ät mycket fisk - gärna 2-3 gånger i veckan.Variera fet fisk med
mager fisk och skaldjur. De ger vitamin D, jod, selen och den
feta fisken dessutom nyttigt omega 3-fett.
• Mycket fullkorn
Välj bröd, flingor, gryn, pasta och ris med myckt fullkorn. De är
rika på vitaminer, mineraler och fibrer.
• Välj flytande matfett
Använd gärna mjuka fetter, flytande matfett eller olja när du
lagar mat.
• Lite salt
Salta sparsamt. Använd gärna joderat mineralsalt. Tänk på att
färdigmat, bröd, charkvaror och ost ofta innehåller mycket salt.
Det går inte att säga exakt vad i maten som är viktigast för hälsan, men matvanor som grundas på grönsaker, frukt och bär, fullkornsprodukter och fisk ger
mycket vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer,
dessutom fett och kolhydrater av god kvalitet.
• Lite läsk, godis, snacks och kaffebröd
www.foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/
view/20523/26297
Nyckelhålet står för mindre och/eller nyttigare fett, mindre
socker och salt och mer fibrer och fullkorn.
Dessa livsmedel ger mycket kalorier och litet näring. Se upp
med söta drycker – det är lätt att dricka stora mängder utan att
mättnaden sätter stopp.
• Välj nyckehålsmärkt
Läs mer på www.livsmedelsverket.se
