1 (2)
INSTRUKTION
Biologiavdelningen
RM-micro@slv.se
2017-02-16
Referensmaterial för mikrobiologiska livsmedelsanalyser
Referensmaterialet är till för internt kvalitetskontrollarbete på
mikrobiologiska livsmedelslaboratorier. Materialet kan efter upplösning
användas för kvantitativ kontroll av mikrobiologiska livsmedelsanalyser
samt för direkt eller indirekt testning av kvalitén på mikrobiologiska
medier.
Beteckning:
Food 2015:12
Tillverkningsdag: 2015-03-25
Tillverkare:
Livsmedelsverket, Sverige
Förvaring:
−18°C eller lägre
Hållbarhet:
t.o.m. februari 2018
Tabell 1: Mikroorganismer som ingår
Bakterie
Stam
Micrococcus sp.
SLV-055
Klebsiella oxytoca
SLV-089
Escherichia coli
SLV-082
Staphylococcus aureus
SLV-350
Clostridium perfringens
SLV-442
Enterococcus faecalis
SLV-051
Bacillus cereus
SLV-556
Candida sp.
SLV-052
Kvalitetskontroll
Referensmaterialet undersöks kontinuerligt vid Livsmedelsverket för
kontroll av homogenitet och stabilitet.
Beredning av prov
Lös upp vialens innehåll med 4 ml rumstempererat peptonvatten (0.1%)
med NaCl. Överför suspensionen till en flaska med 100 ml peptonvatten
(0.1%) med NaCl och blanda noga. Totalvolymen 104 ml motsvarar det
ospädda prov som ska analyseras.
Utförande av analyserna
Analyserna utförs enligt laboratoriets metodbeskrivningar.
2 (2)
INSTRUKTION
Biologiavdelningen
RM-micro@slv.se
2017-02-16
Kontrollintervall
Tabell 2 visar Livsmedelsverkets initiala kontrollgränser. De kan användas
innan egna kontrollintervall kan upprättas.
Intervallet bygger på spridningsmått, erhållna dels från Livsmedelsverkets
analyser enligt referensmetoder angivna i tabell 2, dels från resultat från
analyser utfördra på 10 laboratorier utsedda av Livsmedelsverket.
Koncentrationen av mikroorganismer anges i form av tiologaritmerade
värden och toleransintervallet anger övre och nedre gräns var emellan ett
enskilt analysresultat bör hamna för att anses rätt (med 95 % sannolikhet).
Tabell 2: Initiala kontrollgränser för RM Food 2015:12
Analys
Kontrollgränser
Referensmetod
(log10 cfu/ml)
Aeroba mikroorganismer
6,6 – 7,3
NMKL nr 86
2013
Koliforma bakterier, 37°C
4,6 – 5,7
NMKL nr 44
2004 a
Koliforma bakterier, 44°C
4,1 – 5,2
NMKL nr 125 2005
Enterobacteriaceae
4,8 – 5,9
NMKL nr 144 2005
Escherichia coli
4,1 – 5,2
NMKL nr 125 2005
Clostridium perfringens
3,2 – 4,1
NMKL nr 95
2009b
Koagulas positiva stafylokocker
4,7 – 5,3
NMKL nr 66
2009
Enterokocker
5,2 – 6,0
NMKL nr 68
2011
Presumtiv Bacillus cereus
4,2 – 5,2
NMKL nr 67
2010
Jäst
4,2 – 4,9
NMKL nr 98 2005
På Livsmedelsverket har proven gjutits in direkt i violett röd galla agar utan föregående
preinkubering.
b
På Livsmedelsverket har vi noterar att resultat hamnar i den nedre delen av intervallet om
pH i tryptos sulfit cycloserin agar är >7,6.
a
Kontrolldiagram
Instruktion för konstruktion av kontrolldiagram finns på webbplatsen
www.livsmedelsverket.se/RM-micro.
Upplysningar
Biologiavdelningen, Livsmedelsverket, Sverige
www.livsmedelsverket.se/RM-micro
e-post: RM-micro@slv.se
Provberedning av frystorkad kulturblandning i glasvial, RM-livsmedel
1. Vrid fliken på aluminiumkapsylens översida i
pilens riktning med en peang eller liknande.
2. Avlägsna aluminiumkapsylen.
3. Tag bort gummiproppen. Bränn försiktigt av
vialens öppning över gaslåga.
4. Tillsätt 1 ml spädningsvätska.
5. Lös upp innehållet med en steril pasteurpipett .
För över suspensionen till flaska eller kolv med
100 ml spädningsvätska. Upprepa momenten 4
och 5 ytterligare tre gånger med samma
pasteurpipett. Skölj vialens väggar noga.
6. Efter noggrann omblandning är provet klart
för analys. Dessa 104 ml motsvarar det ospädda
provet som ska analyseras. Referensprov som
innehåller mögelsvamp ska stå i 30 min innan
analys.
Biologiavdelningen, Livsmedelsverket, Uppsala
