Relation till mat
Tillåt dig själv att dras i tystnad av den starkare kraft till det du verkligen älskar. - Rumi
Själslig mat (soul food)
Tänk för ett ögonblick på en maträtt från ditt förflutna, en som gör att du känner dig supernöjd efter du
äter den, för ingen särskild anledning. Kanske det är makaroner och ost, långsamt sjudande tomatsås,
glass strutar eller pannkakor. Att äta tröst mat (då och då) kan vara otroligt helande, även om din
rationella hjärna kanske inte anser att det är speciellt näringsrikt.
Mat har makten att påverka oss på en nivå djupare än bara vårt fysiska välbefinnande. Vad vi äter kan
återkoppla oss till värdefulla minnen, som barndomens speltider, första daten, semester, vår mormors
matlagning eller vårt ursprungsland. Våra kroppar kommer ihåg mat från det förflutna emotionellt och
på cellnivå. Att äta dessa livsmedel förbinder oss till våra rötter och har föryngrande och vårdande
påverkan som går långt utöver matens biokemiska sammansättning.
Att känna igen vad olika livsmedel betyder för oss är ett viktigt steg i att bilda en god relation till mat.
Denna månad när vi firar älskare och relationer, är det viktigt att notera att vi alla har en relation med
mat och att detta förhållande ofta är långt ifrån kärleksfullt. Många av oss begränsar mat, i ett försök
att hålla vikten. Vi missbrukar ofta mat, som ersättning för emotionellt välbefinnande. Andra ignorerar
mat och sväljer den hel innan vi ens har smakat den.
Hur skulle ditt liv vara om du behandlade mat och din kropp som du behandlar din älskade – med
ödmjukhet, lekfullhet, kommunikation, ärlighet, respekt och kärlek? Nästa gång du äter din själsliga
mat, gör det med närvaro och utan skuld och njut av alla läkande krafter och näring den ger dig.
Bönor
Bönor eller baljväxter, inklusive ärtor och linser, är en utmärkt källa för
växtbaserat protein. Bönor finns i de flesta traditionella kulturer som en
basföda, som erbjuder grundande och stärkande egenskaper som ökar
uthållighet. De erbjuder en mycket användbar och lätt upptagliga kalciumkälla
för kroppen – en mycket näringsrik och billig proteinkälla. Bönor kan vara både
gott och tillfredsställande.
Brist på sexuell energi är ofta överbelastade binjurarna och njurar. Bönor är
kända för att stärka dessa organ (har du märkt formen av en böna?) och kan
hjälpa till att återställa din vitala livsenergi och sexuella energi.
Bönor har ett rykte om att orsaka matsmältningsproblem, oftast pga. att de
inte är tillagade tillräckligt länge eller felaktigt förberedda. För att minska gasbildande egenskaper,
blötlägg bönorna över natten före tillagning (helst 24 timmar), öka tillagningstiden, lägg kryddor som
lagerblad, oregano eller kummin eller koka tillsammans med Kombu havsalg.
Protein
Vi förespråkar inte någon särskild policy vad gäller proteinkonsumtion. Vi vill informera om alla alternativ och
uppmuntra dig till att experimentera med vad som fungerar för din kropp vid denna tidpunkt i ditt liv. På det här
sättet kommer du att själv kunna lyckas finna lämpliga proteinkällor som passa just dig.
Läs mer om detta i vårt protein sammanfattning som beskriver skillnaden mellan den vegetariska- och den ickevegetariska kulturen med både veganska- kontra animaliska proteinkällor.
Vänd och läs om en av de mest kontroversiella livsmedel - mejeri.
AB Visby Hälsokost (2)
www.visbyhalsokost.se
Swedish translation courtesy IIN alumni, Dudley Slinger. All rights reserved.
© Integrative Nutrition Inc.
Mejeri – du bestämmer
Mejeri är om diskutabelt! Vissa hävdar att mejeriprodukter är hälsosamma om det är pastöriserat, låg
fetthalt och äts med måtta, vissa säger att massor av rå, helfet mjölk är sund hälsokost
(www.westonaprice.org/faq/faq-dairy) medan andra insisterar på att det enda rätta mejeri är ingen
mejeriprodukt alls (www.pcrm.org/search?cid=137). 60 % av världens befolkning är laktos-intoleranta.
Här är en översikt över några frågor som bör beaktas när du vill avgöra vad som kan vara bäst för dig.
Icke-ekologiska
kontra ekologiska
Pastöriserad vs
opastöriserad /
råmjölk
Icke-ekologisk mjölk kan innehålla
skadliga, syntetiska föroreningar
såsom antibiotika, tillväxthormoner
och bekämpningsmedel och kons
foder får vara genetiskt
modifierade.
Juridiskt, skall mjölken i Sverige
vara pastöriserad. Denna
folkhälsoåtgärd syftar till att
minska konsumenternas
exponering för patogener som kan
göra oss sjuka.
Lättmjölk vs
gammaldags
mjölk
Homogenisering, processen att
separera mjölkens fett och vattniga
delar, ger mjölken låg fetthalt.
Många organisationer, inklusive
Livsmedelsverket föreslår låg
fetthalt snarare än hög fetthalt på
mejeriprodukter eftersom de
innehåller mindre kalorier, fett och
särskilt mättat fett, vilket bidrar till
högre kolesterol.
Kalcium &
benhälsa
Förespråkare av mjölk säger att
mjölk är en stor källa till kalcium,
en mineral som är viktig för
benhälsan.
www.hsph.harvard.edu/
nutritionsource/calcium-full-story
Spannmål- och
sojafodrade vs
gräsätande kor
De flesta mejeriprodukter i Sverige
kommer från fabriksgårdar, där
matas korna med produkter som
inte är naturliga för en ko, såsom
spannmål, majs och soja. Mjölk
från spannmålsmatade kor
innehåller mycket omega-6fettsyror, en fettsyra som de flesta
svenskar redan konsumerar alltför
mycket.
AB Visby Hälsokost (2)
Ekologisk mjölk är fri från syntetiska
hormoner, antibiotika och
bekämpningsmedel och kon kan inte ges
foder med genmodifierade organismer;
men även ekologisk mjölk innehåller
naturligt förekommande tillväxthormoner.
Förutom att ändra den fysiska strukturen
av mjölkens proteiner (vilket ökar
sannolikheten för en allergi eller
känslighet), förstör pastörisering också
mjölkens nyttiga bakterier, vitaminer,
mineraler och vissa enzymer som hjälper
kroppen att ordentligt smälta mjölken.x§
Förespråkare för helfet mjölk hävdar att
mjölkfett behövs för att korrekt kunna
absorbera mjölkens vitaminer och
mineraler, och att fettsnåla
mejeriprodukter bryter ned kroppens
vitamin A och D. Dessutom kan
homogenisering orsaka en ansamling av
fria radikaler i kroppen genom att enzymet
xanthin oxidase absorberas in i
blodomloppet.
Studier visar att länder med den högsta
mjölkkonsumtionen även har den högsta
osteoporosförekomsten. Länder med låg
mjölkkonsumtion har låg frekvens av
benskörhet. Vissa säger att ett bättre
alternativ för starka ben är att äta mörka
bladgrönsaker, buljonger gjorde av ben,
havsalger och andra whole food, även
fysisk aktivitet och vitamin D.
Kor är betande djur som naturligt lever på
gräs. Mjölk från kor som äter gräs
innehåller D-vitamin naturligt och den har
en perfekt balans mellan omega-3 och
omega-6 fettsyror.
www.visbyhalsokost.se
Swedish translation courtesy IIN alumni, Dudley Slinger. All rights reserved.
© Integrative Nutrition Inc.
