År 8 Energi givande näringsämnen

Kolhydrater
Protein
Fett
Finns främst i livsmedel från växtriket.
 Socker
 Stärkelse
 Kostfiber
 Enkla – glukos, fruktos, druvsocker i frukt, bär och
honung 1 molekyl
Tas upp direkt i blodet och ger snabb energi. Idrottsmän
– blåbärssoppa.
 Sammansatta – sackaros (vanligt socker), laktos
(mjölksocker) 2 molekyler
Måste först brytas ned i kroppen innan de kan tas upp.
 En sammansatt sockerart som måste brytas ned till
druvsocker innan den kan tas upp i kroppen och ge
energi. (Kan bestå av 1000 molekyler.)
 Långsam kolhydrat.
 Bröd, ris, pasta, potatis, rotfrukter.
 Ger lite energi.
 Ger volym så att vi blir mätta. Binder vatten i
magsäcken.
 Motverkar förstoppning.
 Minskar risk för karies.
 Finns i frukt, grönt, rotfrukter, grovt mjöl. Finns
främst i skalet och precis under.
 Tips! Drick mycket vatten när du äter fiberrikt, för
fiber binder vatten.
Protein behöver vi äta därför att det:
 Ger energi
 Bygger upp kroppens vävnader, främst när man
växer men även för att byta ut gamla slitna
vävnader.
 Bildar hormoner och enzymer till
matspjälkningen.
Proteiner består av aminosyror. 9 stycken är
livsnödvändiga. Fullvärdigt protein!
Fett behöver vi äta därför att det:
 Används som energi i kroppen. 25-35% av vårt
energiintag bör komma från fett!
 Ger oss de fettlösliga vitaminerna A, D,E,K
 Ger de livsnödvändiga fettsyrorna linolsyra och
linolensyra
Fett är uppbyggt av fettsyror
 Mättade
 Omättade och fleromättade
Livsmedlen vi äter innehåller en blandning av olika
fettsyror. Detta påverkar konsistensen hos fettet.
Hög halt mättade ger ett hårt fett.
T ex smör, hårt margarin, kokosfett, nötkött.
Omättade och fleromättade fettsyror ger mjukare
och flytande fetter.
T ex matoljor, flytande margariner. Finns också i
fisk, fågel, nötter och frön.
Omättade och fleromättade är bra ur hälsosynpunkt.
Bl a positiv inverkan på hjärt- och kärlsjukdomar.
 Välj mjukt och flytande till matlagning och bakning.
 Bordsmargarin på smörgås.
 Fisk flera gånger i veckan.
 Nyckelhålsmärkta varor.
Bildas när vegetabiliska fetter härdas industriellt för att
de ska få fastare konsistens.
Finns ofta i kex, bakverk, snacks, choklad, chips,
pommes frites, färdigmat.
 Äta regelbundet.
 Äta lagom stora portioner.
 Välj mycket fibrer i maten.
 Var försiktig med snabba kolhydrater som socker.
Fundera över VARFÖR man bör äta så!
 järnbrist.nu