DE HOCKEY INSTRUKTIONER OCH REGELVERK CAFETERIA 2005
TOYOTA HALLENS CAFÉ LAG INFORMATION
Öppet tider 1 Oktober 2005 till 31 Mars 2006
Danderyd 2005-12-01
1 oktober till 31 mars
Vardagar 17.00 – 21.00
Lördag
08.00 – 11.30 Bemannas alltid av konståkningen
Lördag
11.30 – 21.00
Söndag
10.00 – 18.00
Stängningstiderna för Cafeterian skall anpassas till eventuell match i hallen (dvs eventuell förlängd
öppettid). Är det ingen aktivitet i hallen Lördagskväll kan tiden anpassas till det.
Lag
Lag skall bemanna caféet under öppettiderna med behörig (lagmedlemmar) och informerad
personal. Inga obehöriga får ansvara eller driva cafeterian. Eventuell extrahjälp som tas in skall
vara godkänd av föreningen i samråd med caféansvarig för lag och sektion. Föreningen fastställer
eventuell ersättningsnivå.
Kontanter
Varje lag bör ha eget kassaskrin för växelkassa. Kassaskrin i cafeterian får användas men ej tas
ifrån lokalen.
Tillsvidare så sätts hela dagskassan in på BG 909-3980 (EIF) med ref Lag och cafeteriaperiod samt
att en avräkning e-mailas eller skickas till kassören där det anges föreningens och lagets andel av
dagskassan. Rutin för servicebox kommer och då gäller att kontanter skall lämnas i anvisad banks
servicefack i samband med avslutad vecka. Rutiner för kassetthantering kommer att finnas
tillgänglig i cafeterian. Det är möjligt att deponera pengar fler gånger per vecka vid behov. Inga
kontanter får förvaras i cafeterian under natten.
Ekonomi
Försäljningen är uppdelad på föreningens försäljning och lagets lags försäljning.
För försäljning av varor inköpta av föreningen gäller att intäkterna från försäljning i
cafeterian fördelas så att 80 % av försäljningens bruttosumma tillfaller föreningen och
resterande 20 % tillfaller laget. Föreningen står för kostnaden för inköp av varor med sin
80% andel.
För försäljning av varor (som ej finns i sortimentet) som laget köpt in eller tillverkat plus
även försäljning via grill (är varorna som säljs vid grillen inköpta av föreningen skall
föreningen ha 80 %) är fördelningen omvänd och fördelas så att laget får 80 % av
försäljningens bruttosumma och resterande 20 % tillfaller föreningen. Eventuell
inköpskostnad för lagets försäljning skall inte dras av från bruttosumman innan fördelning
utan är lagets kostnad som tas av den 80 % andelen precis som det är för föreningens
försäljning där föreningens andel på 80 % skall täcka inköpskostnaden.
I de fall lag använder föreningens varor för att dela ut utan ersättning till funktionärer eller
som komplement till mat åt lag osv. skall föreningen ersättas med minst inköpskostnaden
vilket i normal fallet är 50 % av försäljningspriset.
Försäljning
Föreningens försäljning är de produkter som föreningen inköpt för egna medel och som finns
anslagna i Caféet på en fastlagd prislista.
Grundregeln är de produkter som ej är färskvaror. T.ex. Kaffe, Te, Läsk, Varmkorv, Frysta
bakverk och godis.
1
DE HOCKEY INSTRUKTIONER OCH REGELVERK CAFETERIA 2005
Lags försäljning är de produkter som inte konkurrerar med föreningens och som laget inköpt för
egna medel eller tillverkat. Priset på varan sätts av laget.
Cafeterian/svinn/obetald försäljning
Det finns ingen som har gratis tillgång till föreningens varor i Cafeterian. Ingen gratisutdelning är
tillåten utan alla skall betala det av föreningen satt pris. Föreningen bjuder emellertid
matchsekretariatet på kaffe under seriematcher utan kostnad, så det är helt i sin ordning att
iordningställa en kanna kaffe för att hålla värmen. Vill lag bjuda övriga funktionärer, domare eller
andra så skall laget ersätta föreningen med 80 % av försäljningspriset.
Kassa/kvitton/utbetalningar/bokföring
All försäljning skall registreras. Vad som är som föreningens försäljning och vad som är som
lagets försäljning. Rapporter sker på handskrivet pappers ark till dess att kassaregister tas i drift.
Rapporter med uppgifter på all försäljning skall noteras och sättas in i försäljningspärm som
förvaras i Caféet där även samtliga kvitton för eventuella inköp som gjorts för varor till
föreningens café skall samlas om dessa har tagits från dagskassan. De eventuella inköp som kan
göras kommer att vara reglerad enligt särskild lista. Inga övriga utbetalningar (typ ersättningar
till domare, ledare eller andra inköp som skall betalas av föreningen) får göras från cafeterians
kassa.
Automater i Cafeterian
Sektionen har en läskautomat i lokalen. Den underhålls och sköts på sektionsnivå och ingår inte i
den löpande försäljningen. Däremot skall Cafeterian (om den är öppen) i de fall det uppstår
problem med automaten ge kunden ersättning för utebliven dricka.
Caféansvarig och Cafépersonals ansvar i cafeterian
Ansvar Brand
Ansvarar för att lokalen uppfyller lagstiftad brandsäkerhet när allmänheten bereds tillträde genom
att låsa upp alla nödutgångs dörrar 2 st. mot ishallen, 1 st. mot balkongen samt 1 st. entrédörr.
Ansvar Inbrott
Ansvarar för att lokalen låses och larmas på ett betryggande sätt när allmänheten ej längre bereds
tillträde till lokalen.
Ansvar Städning
Ansvarar för att lokalen dagligen städas, dammsugs inklusive våt torkas på ett för ändamålet
godtagbart sätt. Papperskorgar på läktaren skall tömmas samt inga sopor eller kartonger skall
lämnas kvar i cafeterialokalen utan allt slängs dagligen.
I kök läggs stor vikt på hygienen av kyl/frys, spis, kaffekanna, termos och korv låda.
Ansvar Miljö
Ansvarar för att kommunal miljö & hälsovårds nämnds krav upprätthålls genom att bl.a.
sophantering skall ske i tillslutna plastsäckar som dagligen, omgående transporteras till gula
sopcontainern på andra sidan av ishallen.
Ansvar Livsmedelshygien
Hygienen skall hållas på en för ändamålet mycket hög nivå.
Händer tvättas ofta vid hantering av livsmedel samt att noggrannhet iakttas på temperatur för
livsmedel.
2
DE HOCKEY INSTRUKTIONER OCH REGELVERK CAFETERIA 2005
Ansvar vid Delegering
Caféansvarig skall se till och ansvara för att all egen personal ledare utser, som skall idka
försäljning i eller utanför lokalen är mycket väl informerad och medveten om hela innehållet i
detta avtal om tillträde i Toyota hallens Café samt ser till att innehållet efterlevs.
3
